Per una teglia dal diametro di 20cm:
- farina di ceci 120g
- acqua 350g
- 2 cucchiai d’olio
- un pizzico di sale
In una ciotola unisci l'acqua e la farina, mescolando con una frusta per non creare grumi.
Lascia riposare il composto per 4h, mescolando di tanto in tanto; aggiungi poi l’olio e il sale.
Versa il composto nella teglia precedentemente oliata.
Inforna a 230 gradi (forno ventilato) nel ripiano basso per 8 minuti circa, in quello alto per altri 8 minuti (dato che la mia teglia è piccola e la farinata abbastanza spessa, ho ultimato la cottura con altri 5 minuti nel ripiano centrale a una temperatura inferiore). La cottura può variare in base al forno.
L'ho fatta anche aggiungendo all'impasto 150g di spinaci lessati e cuocendola in forno ventilato a 230 gradi per 25 minuti nel ripiano intermedio e il risultato è stato comunque ottimo.
Circa 1/3 della farinata corrisponde a una porzione standard di legumi. Per creare un piatto unico, può essere abbinata a del pane integrale e a delle verdure condite con un po' d'olio di oliva.
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