Polpette di amaranto e lenticchie

Ingredienti (dosi per circa 25 polpette dal diametro di 3-4 cm) :

- amaranto cotto 250 g

- lenticchie cotte 250 g

- farina integrale 1 cucchiaio

- pangrattato 2 cucchiai

- sale q.b.

- porro per aromatizzare

- aromi a piacere (pepe)

- olio EVO

Nel mixer metti l'amaranto, le lenticchie, qualche strisciolina del porro, un pizzico di sale, il pepe e la farina, necessaria ad assorbire l'umidità del composto.

Una volta che hai frullato il tutto, modella il composto con le mani per formare le polpette, che immergerai, poi, nel pangrattato.

Disponile su una teglia o in una pirofila, irrorale con un po' d'olio EVO e infornale per circa 20 minuti a 180°.

Ricordati di accompagnarle a una porzione di verdure crude o cotte.

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